په کور کې ایټالوی خواړه
موږ ایټالوی خواړه د باسیل، موزاریلا، پیزا، پاستا، روميانو، تیرامیسو، پیرمیسن، شراب او ایسپریسو سره شریکوو. شاید پولس د نورو په پرتله د ایټالوي خواړو په اړه ډیر څه ووایی. ایا هغه کولی شي موږ د بل څه سره حیران کړي؟
/
د ایټالیا سیمه ایز خواړه ګام په ګام
موږ غواړو چې د ورکړل شوي پخلي ټول اجزا په یوه کڅوړه کې عمومي او ګډ کړو. د یادولو وړ ده چې د یو ځانګړي ډوډۍ چمتو کولو لپاره هیڅ یو ایټالوی خواړه او یو واحد تصویب شوی میتود شتون نلري. دا ډول شیان په جاپان کې معمول دي، مګر په ایټالیا کې نه، چیرې چې هره سیمه خپل اجزا او ترکیبونه د خپلو شرایطو سره سمون لري.
شمالي ایټالیا د پاستا، پولینټا او ریسوټو ځمکه ده - چپچینې مګر قوي وریجې په بوی کې جوش شوي او د پارمیسن یا سبزیجاتو سره خدمت کیږي. سربیره پردې ، د بیسل سره پیسټو ، کوم چې قطبیان خوښوي چې د خواړو ډوډۍ باندې خپروي ، له دې ځایه راځي. د سویلي ایټالیا خواړه د خپل نیپولیټان پیزا لپاره مشهور دی، کوم چې د ساده اجزاو او صادقانه صبر ترکیب دی. دا د پسه او وزې ډوډۍ هم وړاندې کوي.
Sardinia او Sicily نورې د پخلنځي نړۍ دي. لومړی یې د سبزیجاتو او سارډینونو سره د پاستا لپاره مشهور دی ، د کرکرا ریکوټا ټیوبونو لپاره کینولي ، ګرانیټا چې د ناشتې لپاره د نازک بټري بن سره خوړل کیږي ، او د مارزیپان مجسمې چې ریښتیني میوو ته ورته دي. سیسلي د خوږو مینه والو لپاره جنت دی. سارډینیا، په بدل کې، د مختلفو کبانو او سمندري خواړو سره لیوالتیا لري.
ایټالیا ده
د ایټالیا غیر څرګند خوندونه - اصلي خواړه او محصولات
* (د لوستونکو لپاره پراګراف چې لږ حساس معدې لري)
یوځل چې موږ د نیګیلا لاسن لخوا وړاندیز شوي ترکیبونو سره سترګې او تالو ډک کړو د نیګیلیسیم کتاب یا جیمي اولیور کتاب ، جیمي کوک په ایټالیا کې. کله چې موږ د Bartek Kieżun څخه ټولې لارښوونې او چلونه لرو، عرف. ایټالوی ماکارونیرزا موږ کولی شو ناڅرګنده ایټالیا کشف کړو.
ایټالیا د پنیر لپاره مشهور دی. Mozzarella، gorgonzola، parmigiano reggiano، pecorino romano، asiago (زما د خوښې ایټالوی پنیر یو څه پنیر دی، تودوخه او کروټون یا سبزیجات په غیر معمولي ډول کریمي کیږي)، فونټینا کلاسیک پنیر دي چې موږ ښه پوهیږو. البته، موږ ماسکارپون او ریکوټا هم پوهیږو، کوم چې د پولنډي نسخو ترامیسو او ډونټ لپاره اړین دي چې زموږ د شرایطو سره سم تطبیق شوي. په هرصورت، یو پنیر شتون لري چې تاسو یې په ندرت سره اورئ، چې هیڅوک یې نه واردوي او دا د لوی احساساتو لامل کیږي. دا د کاسو مارزو په اړه ده. اوس، د پسونو پنیر لکه ګورګونزولا د مچانو لاروا څخه ډک دی چې پنیر خوري او پروټین هضم کوي. که لاروا ژوندي وي، پنیر پرته له ویرې خوړل کیدی شي. مړه مګګوټس پدې معنی دي چې په پنیر کې یو څه غلط دی ، او د دوی په څیر ، موږ باید د هغې خوړل بند کړو. د حساسو خلکو لپاره، سارډینانو د لاروا پرته د پنیر خوندور ډول چمتو کړی - یوازې یوه ټوټه په هوا کې بنده کڅوړه کې واچوئ، او حشرات به پخپله راوباسي. سو کالو د سارډینیا یو بل دودیز پنیر دی. تولید یې جنجالي دی. ماشوم د مور په شیدو تغذیه کیږي ترڅو هغه واقعیا تغذیه کړي، او بیا ژر تر ژره ووژل شي. معده په احتیاط سره ایستل کیږي، بنده شوې او د دوو څخه تر څلورو میاشتو پورې وچه شوې - هغه شیدې چې د مړینې دمخه یې خوړل په نازک پنیر بدلیږي.
د سپګیټي چمچ او ایټالوی پنیر grater
Finanziera یو دودیز پیډمونټیز ډش دی چې د صادراتو مشهور محصول هم ندی. کاکسکومب، د چرګانو معدې او پښتورګي، د خنزیر پښتورګي، د وری مغز د لږ اوړو سره غوړ شوي او د شرابو سره اچول کیږي. تر هغه وخته پورې پخه کړئ چې یو روښانه سټیو جوړ شي. Cieche fritte - غوړ شوي کوچني اییلونه، تقریبا شفاف. دوی د کروټون سره خدمت کیږي.
په فلورنس کې، لکه په پولنډ کې، آفل خوړل کیږي. کله چې پخلی کوي ، ایټالویان د غوا خلاصې معدې پرې کوي او د غنمو په رول کې یې اچوي - دا د سړک یو له خورا مشهور خواړو څخه دی. تاسو نسواري خوښوي، نه؟ که چیرې د کیک تور رنګ د کوکو او چاکلیټ پایله نه وي، مګر د وینې؟ توسکان نه خوښوي چې ارزښتناکه اجزا وغورځوي، نو د ذبح کولو وروسته سمدلاسه، د خنزیر وینه د اوړو، هګیو او بورې سره مخلوط کیږي او پخیږي. یو له خورا لوی خوندورونو څخه پیاټا دی ، یو داسې ډوډۍ چې تاریخ یې د لرغوني روم ورځو پورې اړه لري. د خوسکي معده د خپلو مینځپانګو سره جوش کیږي تر هغه چې یو موټی ساس جوړ شي. معده یوازې د شیدو په ساس کې خوړل کیدی شي یا په پاستا کې اضافه کیدی شي.
په ایټالیا کې کوم پاک ګناهونه نشي ترسره کیدی؟
لومړی او لویه ګناه د سپتیتی بولونیز امر کول دي. ایټالویان دا ډوډۍ نه پیژني - دوی د بولونیز سټیو خوري. په پلیټ کې د پتلي پاستا پرځای، موږ ګورو چې په موټی غوښه او د روميانو په ساس پوښل شوي موټی ربنونه.
دوهم، په سهار کې موږ یوازې کاپوچینو او لیټ څښو. د بې وزلۍ له امله، تاسو کولی شئ دوی په ماسپښین کې امر کړئ، مګر اجازه مه ورکوئ چې څوک حتی ستاسو د خواړو وروسته د امر کولو فکر وکړي. ایسپریسو، یوازې ایسپریسو.
د کافي ماشین MELITTA CI ټچ F63-101، 1400 W، سپینو زرو
دریم، پیزا. موږ زړه راښکونکي پیزا خوښوو - ډبل پنیر، هام، پیپروني، مشروم، روميان، جوار، یو څه د لہسن ساس. ایټالویان پیزا په خورا پتلي کرسټ سره خوري (کله ناکله د کیک په پرتله د تورټیلا په څیر) لږترلږه ټاپنګ سره ، معمولا د لوړ کیفیت. د اناناس سره هوا به کار ونکړي ...
څلورم، د سهار ناشته خورا معمولي ده. د ایټالیا ناشته قهوه، جوس، کوکیز یا کروسینټ دی. ځینې وختونه دوی په سړک کې د دوی په زړه پورې کیفې کې په بار کې خوري. البته هوټلونه به د انګلیسي سټایل د بډایه ناشتو بشپړ لړۍ وړاندې کړي. په هرصورت، دا د اصلي ایټالوي خواړو سره هیڅ تړاو نلري.
پنځم، کیچپ. ایټالویان په خپلو لوښو کې کیچپ نه اچوي، حتی که دا د ماشومانو لپاره پاستا وي. موږ د فرانسوي غوړیو سره کیچپ خورو. Finito.
شپږم، د پارسمن پنیر سره محتاط وساتئ. موږ لږ څه د پیرمیسن پنیر سره د شیشلو لپاره لږ عادت شوي یو - ځینې وختونه پیزا ، ځینې وختونه پاستا ، ځینې وختونه توسټ او ټارټلیټ. په ورته وخت کې، ویښتان مني چې د دوی لوښي په بشپړ ډول پخه شوي او اړتیا نشته چې خپل خوند د ځانګړي خو ځانګړتیا پیرمیسن پنیر سره پټ کړي. ځینې وختونه دوی ځینې پیکورینو ته اجازه ورکوي ...
د CILIO Parmesan لپاره د چمچ سره کانټینر
اووم، ډوډۍ. هغه ډوډۍ چې ډیری وختونه په ایټالوي رستورانونو او بارونو کې کارول کیږي د زیتون په تیلو کې ډوب شوي ندي. دا هغه ډوډۍ ده چې موږ باید د پای لپاره پریږدو، ترڅو موږ کولی شو د پلیټ څخه پاتې ساس وخورو. ډیر منطقي ښکاري، سمه ده؟
اتم، al dente. امکانات ډیر دي چې ډیری ایټالوی پاستا به کم پخه شوي ښکاري. Al dente یو نرم پاستا نه دی لکه په بروت کې تارونه. Al dente هغه پاستا ده چې د مقاومت سره مقاومت کوي، په کوم کې چې تاسو کولی شئ د کم پخې شوې وړو دا خورا پتلی پټه وګورئ. لمر ایټالیا ته د سفر دمخه ، دا ارزښت لري چې هر وخت په کور کې د یوې دقیقې لنډ لپاره پاستا پخول او نوي دوام ته عادت شئ. دا زموږ د معدې لپاره هم صحي ده!
G3Ferrari G10006 پیزا تنور، 1200 W، سور
څنګه په کور کې ایټالیا پخوي؟
که تاسو واقعیا غواړئ د ایټالیا فضا ته ورشئ ، په خپل پلیر کې د ایټالوي میوزیک سی ډی واچوئ ، یو شیش کې یو څه شراب واچوئ او ځان ته یو څه آرام کړئ. زه د روح پخلنځي ایټالیا البمونه خورا وړاندیز کوم - لومړی یې انرژي لرونکی میوزیک دی چې د رول کولو ، ټوټې کولو او غوړولو لپاره مناسب دی. وروستنی یو څه خاموش دی او د خوندونو او ټکو څخه ډک ایټالوی میلې لپاره مثالی دی. سربیره پردې، دا د پخلنځي د څو وسایلو سمبالولو ارزښت لري.
د پیزا تنور ډیزاین عنصر چې زه یې خوښوم د پیزا ډبره ده. ډبره په تنور کې ایښودل کیږي، تودوخه کیږي، او بیا هغه څه چې موږ یې پخول غواړو په موږ باندې ایښودل کیږي. د دې معجزې څخه مننه، موږ کولی شو په 2 دقیقو کې یو پتلی، کرکره او پخه پیزا جوړ کړو. ډبره د کیک او ډوډۍ جوړولو لپاره ګټوره ده. دا په زړه پوري دروند دی او تاسو باید د دې سره محتاط اوسئ ، مګر دا د هڅو ارزښت لري.
د پیزا ډبره د فیډر جیمی اولیور سره،
د یو تکړه زده کونکي په توګه، زه تل منجمد پیزا د کینچی سره پرې کوم - دا چټک او اغیزمن و. اوس زه د پیزا کټر لرم او زه فکر کوم چې دا یو باصلاحیته اختراع ده. هغه ماته اجازه راکړه چې نه یوازې پیزا پرې کړم، بلکې د دارچیني خمیره اوړه، د تورو لپاره د لنډې ډوډۍ اوړه، د کروسینټونو او د خوښې لپاره اوړه.
د پاستا مینه وال باید د خواړو پروسیسر ترلاسه کړي (دا به د پاستا ټوټو جوړولو لپاره هم ګټور وي). د دې څخه مننه، پاستا به غوره شي. که موږ د ریکوټا او پالک یا پروسیتوټو سره ډک شوي راویولي خوښوو، موږ باید په مولډونو پانګونه وکړو. دوی د جام سره ډک شوي بسکټو جوړولو لپاره هم کارول کیدی شي.
د GEFU پاستا ماشین، د سپینو زرو، 14,4 × 19,8 × 19,8 سانتي متره
یو اوږد کڅوړه د سپګیټي (او اسپرګوس) پخولو لپاره هم ګټوره ده. تاسو اړتیا نلرئ پاستا مخلوط کړئ، ټوټه یې کړئ، یا فکر وکړئ چې دا به څنګه په پین کې مناسب وي. که تاسو د تار په څیر پاستا خوښ کړئ، یو ځانګړی چمچ به تاسو سره مرسته وکړي چې دا له اوبو څخه وباسي. حتی یو ځانګړی ریسوټټو چمچ او ریسوټټو پلیټونه شتون لري ، مګر دا شاید د ریسوټټو لوی مینه والو لپاره ګیجټونه وي.
ټیلر د ریسوټټو میکسویل او ویلیامس راؤنډ لپاره، 25 سانتي متره
ایټالوی خواړه - یو ساده ایټالوی ډوډۍ ترکیب
ترټولو اسانه پاستا cacio e pepe
هیڅ ساده ایټالوی ترکیب شتون نلري چې د ښه اجزاو اهمیت څرګندوي. په 10 دقیقو کې به تاسو د خوندورۍ لمس سره یو په زړه پوری خواړه چمتو کړئ. په دې کې ترټولو مهم شی پاستا او تازه مرچ دي.
200 ګرامه تازه سپتیټي یا ټیګلیولیني (تاسو کولی شئ خپل ځان جوړ کړئ یا د سوپر مارکیټ ډیلي برخه کې ومومئ)
4 tablespoons مالګه مکھن
1 چمچ تور مرچ، په هاوان کې تازه ځای پرځای شوی
3/4 پیاله ټوخه شوي پیرمیسن پنیر
1) پاستا د بسته بندۍ لارښوونو سره سم پخ کړئ. د وچولو دمخه 3/4 کپ اوبه وچ کړئ.
2) مکھن په یخچال کې ګرم کړئ، مرچ اضافه کړئ. د 1 دقیقو لپاره په دوامداره توګه د هڅولو سره ګرم کړئ.
3) جوش شوی پاستا، 1/2 ګیلاس اوبه د پخلی څخه او پرمیسن په پین کې اضافه کړئ. په دوامداره توګه وخورئ، تر هغه چې پنیر وخورئ، شاوخوا 30 ثانیې. که پاستا ډیر ګنده وي، پاتې اوبه اضافه کړئ.
4) د ټانګونو په کارولو سره، پاستا په کڅوړو ویشئ. د دې اجزاوو څخه، موږ به د cacio e pepe دوه خدمتونه ترلاسه کړو. ښه اشتها!
د پاستا کڅوړه ORION، 4,2 l
ستاسو د خوښې ایټالوی خواړه کوم دي؟ تاسو د کوم خواړه په اړه لوستل غواړئ؟
