مشروم! څنګه د مرخیړیو وچول، اچار، وخورئ او جوش کړئ؟
که څوک د مني له بارانونو خوښ وي، نو دا خامخا د مرمیو مینه وال دي. کوم نمونې راټول کړئ، څنګه یې اچار کړئ او څنګه یې وچ کړئ؟
/
مشروم، لکه د ځنګل د نورو میوو په څیر، د ډیری مخلوط احساساتو سبب ګرځي. له یوې خوا ، دوی په زړه پوري او متنوع دي ، او د دوی راټولول ځینې وختونه د هولي ګریل په لټه کې په زړه پوري وي. کله چې په لوښو کې اضافه شي، دوی دا پنځم خوند ورکوي - امامي. دوی د عنعنوي کرسمس او انا پخلنځي سره تړاو لري ، چیرې چې مرخیړي د چت په اوږدو کې ځړول شوي تارونو کې وچ شوي. د نورو لپاره، د مرخیړیو غوره کول د روسی رولیټ په څیر دی چې تاسو نه پوهیږئ چې تاسو به د خوړلو لپاره څه ومومئ یا ژوند ته الوداع ووایاست، او مرخیړي پخپله د هضم لپاره سخت دي او هیڅ تغذیه ارزښت نلري.
په هرصورت، که موږ غواړو په ځنګل کې لوړ واوسو او د سهار په وخت کې د غوره ټوټو په لټه کې شو، نو دا به غوره وي چې د تجربه لرونکي مرخیړیو په لټه کې شئ. موږ به نه یوازې دا زده کړو چې څنګه مرخیړی پرته له دې چې دوی ته زیان ورسوو، بلکې لومړی به دا زده کړو چې کوم ډول نمونې د خوړو وړ دي او له کومو څخه باید ډډه وشي. د درلودلو وړ کورtlas مشروم او وګورئ چې آیا په ټوکرۍ کې توکي د خوراک وړ دي. که په شک کې وي، دا غوره ده چې یو مرخیړی پریږدئ د روغتیا ستونزو په پرتله. د مرخیړیو لپاره غوره لارښود ایزا کولینسکا ده، چې په خپل بلاګ Smaczna Pyza کې د مرخیړیو شخصي اطلس خپروي چې د دوی په کارولو سره د پخلي پخولو لپاره عملي لارښوونو سره.
د مرخیړیو وچولو څرنګوالی؟
وچې مرخیړې د لوښو لپاره یو ځانګړی اضافه ده - دوی دوی ته یو ځانګړی بوی او د خوند ژورتیا ورکوي. دوی په بشپړ ډول په سوپونو، ساسونو، سټیو یا وربشو سوپ کې اضافه کیدی شي. تاسو کولی شئ دا په پوډر کې هم ګډ کړئ او د دې مشروم دوړې په کچالو ، سپینو سبزیجاتو کریم ، پخې شوې غوښې باندې وویشئ ، یا په غوړ کې اضافه کړئ او خوندور مکھن جوړ کړئ. د مشروم دوړې په تیاره چاکلیټ کې هم اضافه کیدی شي ترڅو بډایه خوندور پرایلین جوړ کړي.
مشروم په دریو لارو وچول کیدی شي: په لمر کې، په تنور کې یا دننه بریښنایی مشروم وچونکی. مخکې له دې چې وچ شي، مشروم باید په بشپړه توګه د ماس او ځمکې څخه پاک شي. دا غوره د چاقو او یو پتلی برش سره ترسره کیږي. د وچولو لپاره مرخیړی په اوبو کې مه ډوبوئ. موږ کولی شو دوی د لندبل ټوکر سره پاک کړو. د وچولو لپاره، دا غوره ده چې لوی نمونې غوره کړئ، کوم چې د وچولو پروسې په جریان کې به د پام وړ کم شي.
زما د کورنۍ په کور کې، دوه ډوله مرخیړې وچې شوې: پورسیني مشروم او پتنګ. لومړی، انا د خولۍ څخه خولۍ پرې کړه. بیا ما دوی په پټو (ټوپۍ) او ټوټې (لاسي) کې پرې کړل. زما ترور، له بل پلوه، د بولیټس کیپونه په بشپړه توګه وچوي، ځکه چې هغه په ساس او سوپ کې ټول نمونې لیدل خوښوي. دادی مرخیړی په لمر کې وچوی او د چت په سر کې. هغې په ستنه باندې یو موټی تار وخوړ او په هغې باندې یې مرخیړی ودرول. بیا به یې په ګرمو ورځو کې هغه په برنډه کې ځړول، او په باراني ورځو کې به یې په چت کې ځړول او د وچیدو انتظار به یې کاوه. دا طریقه یو نیمګړتیا درلوده - داسې قضیې شتون درلود کله چې مچان په بشپړ صحي مرخیړیو کې وده وکړي. زهرجن مرخیړی باید په دردناکه توګه وغورځول شی. د انا د چت په راتګ سره، د مرمیو وچول ډیر اغیزمن شوي دي. د پلیټونو په ښکته کې تل د پخلي کاغذ شتون درلود، کوم چې مرخیړیو ته اجازه نه ورکوي چې یوځای ودریږي. تنور تر 40 درجو پورې ګرم کړ او دروازه یې خلاصه پریښوده. په پلیټ کې ایښودل شوي مرخیړې د څو ساعتونو لپاره په دې ډول وچې شوې، بیا یې تکرار کړي ترڅو اوبه د ټولو نمونو څخه په مساوي ډول تبخیر شي.
بازار ته ننوتل د مشروم او میوو لپاره وچونکي دا وکړل وچ مشروم دا خالي شو. دا کافي ده چې پاکې او چمتو شوي نمونې په پلیټونو کې ځای په ځای کړئ او وسیله چالان کړئ. کله چې مرخیړی وچوی، ډاډ ترلاسه کړئ چې په دوی کې اوبه شتون نلري. که نه نو، دوی به خړ شي او باید وغورځول شي.
وچې مرۍ څنګه ذخیره کړئ؟
وچې مرخیړې د خونې په حرارت کې په تیاره ځای کې غوره ساتل کیږي. تاسو کولی شئ دا د کتان په کڅوړو کې ذخیره کړئ - که چیرې کور وچ وي او موږ زموږ په شاوخوا کې د مشروم قوي بوی خوښوو. که موږ په لوښو کې د مرخیړیو بوی خوښوو، نه په جامو کې، دا غوره ده چې دوی په شیشې جارو کې وتړئ. دا یو ښه نظر دی چې یو څو د خلیج پاڼي دننه وغورځوئ ترڅو خپل ځان د مداخلې څخه وژغورئ. وچ شوي مرخیړي د ډیرو کلونو لپاره ساتل کیدی شي.
د مرخیړیو اچار څنګه؟
زما د ماشومتوب یو له خورا لوی خوندور خوبونو څخه د اچار غوړي وه. نن ورځ ، زه د دوی غیر څرګند جوړښت خوښوم ، او زه د نورو ډولونو پخولو لپاره د بټرملک مارینډ ترکیب کاروم - پورسیني مشروم او بولیټس.
اچار شوي مرخیړي باید د واښو، ماس او شګو څخه په بشپړه توګه پاک شي. مشروم په ځانګړي ډول لندبل شوي ندي ترڅو د دوی بوی څخه محروم نشي. کوچني مرخیړي پریښودل کیدی شي ترڅو ټول خړوب شي. په جار کې د فټ کولو لپاره لویان باید پرې شي. ځینې ټول مرخیړي په نیمایي کې پرې کوي، نور یې کیپونه د پښو څخه جلا کوي. د مرخیړیو پخولو لپاره هیڅ یوه سمه لاره نشته، نو راځئ چې دا هغه ډول وکړو چې موږ یې خوښوو.
1 کیلو ګرامه پوستکي د مسالې اوبو سره واچوئ (1 چمچ اوبه، 1 چمچ مالګه، 1/2 چمچ سرکه) او د جوش کولو وروسته د 10 دقیقو لپاره پخلی کړئ. مرخیړی په احتیاط سره وخورئ ترڅو دوی ته زیان ونه رسوي.
موږ اچار چمتو کوو. ½ کپ سرکه، 1½ پیالې اوبه، 2 چمچ شکر، 2 چائے کا چمچ مالګه، او 5 وړو سپین پیاز په یوه ساسپین کې جوش کړئ. پیاز د XNUMX دقیقو لپاره په اچار کې واچوئ او لرې کړئ.
جارونه او پوښونه وخورئ. په هر جار کې، 2 د خلیج پاڼي، 2 ټول مساله دانې، 6 د مرچ دانه، 1 لونګ او یو څو ټوټې پیاز واچوئ. موږ پخه شوي مشرومونه واچوو. جوش شوي اچار واچوئ ترڅو دا د جار مینځپانګه پوښي. په نرمۍ سره جار په کاونټرټاپ کې ټایپ کړئ ترڅو هوا د جار له لاندې څخه وباسي. بانکونه ښه تړل شوي دي.
د تازه مرخیړیو سره څه پخول؟
د مشروم ترټولو ساده ډش په ساده ډول شیمپینز دی چې په خړو کریم کې غوړ شوي. دا لږ تر لږه ځيګر باروي، مګر دا د هر چاغ ارزښت لري. پاک شوي مشروم پرې کړئ. موږ په یوه پین کې د زیتون غوړ یو څو چمچونه ګرموو، ګلابي اضافه کړئ، د لسو ثانیو لپاره یې وخورئ تر هغه چې موږ د بوټو بوی ترلاسه کړو او په احتیاط سره له پین څخه لیرې کړو. ښه کټ شوي پیاز او 1 چمچ مکھن په یوه فریینګ پین کې واچوئ او پیاز تر نرمیدو پورې وخورئ. مشروم اضافه کړئ، د مالګې او مرچ سره وویشئ. د شاوخوا 5 دقیقو لپاره په خړوبولو سره وخورئ. په پای کې، 30٪ کریم کې واچوئ او د تازه ډیل سره وویشئ. د جوش شوي کچالو یا بکوایټ سره خدمت وکړئ.
مشروم د سوپ لپاره جوړ شوي دي. په ساده ډول یې خپل د خوښې وړ بوش کې اضافه کړئ، په غوره توګه د سبزیجاتو بوش، د کټ شوي گاجر، پارسلي او کچالو په اضافه کولو سره. زه غواړم چې زما د مشروم سوپ کې یو څه ښه وربشې اضافه کړم. د کریم او تازه ډیل سره خدمت وکړئ.
ځینې خلک د خنزیر د غوښې لپاره مړه کیدو ته چمتو دي. یوه لویه خولۍ د پاکولو لپاره کافي ده، ټوټې ټوټې کړئ یا بشپړ پریږدئ. مشروم د اوړو او لږ مالګې سره وویشئ، په وهل شوې هګۍ کې ډوب کړئ، او بیا د ډوډۍ په ټوټو کې واچوئ. د تیار شوي مشروم کټیټ وخورئ، په غوره توګه په غوړ شوي مکھن کې. د تازه ډوډۍ یا جوش شوي کچالو سره خدمت وکړئ.
تاسو څنګه د مرخیړیو خوړل او خدمت کول خوښوی؟ په نظرونو کې، د مرخیړیو څخه د څه شی پخلی کولو په اړه نظرونه ولیکئ - وچ، مرینټ، یا شاید په پین کې وخورئ یا د مرخیړی سوپ پخ کړئ. تا سی څه وړاندیز کوی؟
