پرته له دې چې خواړه له منځه یوسي رنځجن وژني
یو ځل بیا رسنۍ د ککړو خواړو په اړه د رسوایۍ له امله راوتلي دي. په پرمختللو هیوادونو کې په زرګونو خلک د ککړو، خرابو او یا د ککړو خوړو له خوړلو وروسته ناروغه کیږي. د پلور څخه ایستل شوي محصولاتو شمیر په دوامداره توګه وده کوي.
د خوړو خوندیتوب ته د ګواښونو لیست، او همدارنګه د هغو خلکو لپاره چې دوی یې خوري، د مشهورو ناروغیو لکه سالمونیلا، نورو ویروسونو، یا په ځانګړي ډول د بدنام شهرت په پرتله خورا اوږد دی.
د صنعت د څارنې او د خوړو د ساتنې د یو لړ ټیکنالوژیو کارولو سره سره، لکه د تودوخې درملنه او شعاع، خلک د ککړو او غیر صحي خواړو له امله ناروغه کیږي او مړه کیږي.
ننګونه د اندازې وړ میتودونو موندل دي چې خطرناک میکروبونه به وژني پداسې حال کې چې خوند او تغذیه ارزښت ساتي. دا اسانه نه ده، ځکه چې د مایکرو ارګانیزمونو د وژلو ډیری میتودونه د دې شمیرو له مینځه وړلو، ویټامینونو ویجاړولو، یا د خوړو جوړښت ته بدلون ورکوي. په بل عبارت، جوش شوي لیټیس کولی شي دا وساتي، مګر د پخلي اغیز به خراب وي.
سړه پلازما او لوړ فشار
د خواړو د تعقیم کولو ډیری لارو په مینځ کې ، له مایکروویو څخه د نبض الټرا وایلیټ وړانګو او اوزون پورې ، دوه نوې ټیکنالوژي خورا په زړه پوري دي: سړه پلازما او د لوړ فشار پروسس کول. نه به ټولې ستونزې حل کړي، مګر دواړه کولی شي د خوړو رسولو امنیت ښه کولو کې مرسته وکړي. په یوه څیړنه کې چې په آلمان کې په 2010 کې ترسره شوې، د تغذیې ساینس پوهانو توانیدلي چې د 20٪ څخه ډیر ځینې ځانګړي فشارونه له منځه یوسي چې د یخ پلازما پلي کولو وروسته په 99,99 ثانیو کې د خواړو مسموم کیدو لامل کیږي.
سړه پلازما دا یو ډیر غبرګون لرونکی ماده ده چې د فوتونونو، وړیا الکترونونو او چارج شوي اتومونو او مالیکولونو څخه جوړه شوې ده چې کولی شي مایکرو ارګانیزمونه غیر فعال کړي. په پلازما کې عکس العمل هم د الټرا وایلیټ رڼا په بڼه انرژي تولیدوي، مایکروبیل DNA ته زیان رسوي.
د سرد پلازما کارول
د لوړ فشار پروسس کول (HPP) یوه میخانیکي پروسه ده چې په خواړو خورا ډیر فشار راوړي. په هرصورت، دا خپل ذائق او تغذیه ارزښت ساتي، له همدې امله ساینس پوهان دا د ټیټ رطوبت خواړو، غوښې او حتی ځینې سبزیجاتو کې د مایکروجنیزمونو سره د مبارزې لپاره د یوې اغیزمنې لارې په توګه ګوري. HPS په حقیقت کې یو پخوانی نظر دی. برټ هولمز هایټ، د کرنې څیړونکي، لومړی د 1899 په پیل کې د دې کارولو راپور ورکړ کله چې د غوا په شیدو کې د خرابیدو د کمولو لارو په لټه کې و. په هرصورت، د هغه په وخت کې، د بریښنا د بریښنا د فابریکو لپاره اړین تاسیسات خورا پیچلي او د جوړولو لپاره ګران وو.
ساینس پوهان په بشپړ ډول نه پوهیږي چې څنګه HPP باکتریا او ویروسونه غیر فعالوي پداسې حال کې چې خواړه بې ځایه پریږدي. دوی پوهیږي چې دا میتود په ضعیف کیمیاوي بانډونو برید کوي کوم چې د باکتریا انزایمونو او نورو پروټینونو فعالیت لپاره مهم کیدی شي. په ورته وخت کې، HPP په covalent بانډونو محدود اغیزه لري، نو هغه کیمیاوي توکي چې د خوړو رنګ، خوند او تغذیه ارزښت اغیزه کوي په حقیقت کې پاتې کیږي. او څرنګه چې د نبات د حجرو دیوالونه د مایکروبیل حجرو د غشا په پرتله پیاوړي دي، داسې ښکاري چې دوی د لوړ فشار سره د مقابلې توان لري.
د فشار میتودونو په واسطه د مایکروبیل حجرو ویجاړول
په وروستیو کلونو کې، په نامه یادیږي د "خنډ" طریقه لوتر لیستنر، څوک چې د امکان تر حده د ډیری ناروغیو د وژلو لپاره د روغتیا ساتنې ډیری تخنیکونه سره یوځای کوي.
پلس د کثافاتو مدیریت
د ساینس پوهانو په وینا، د خوړو خوندیتوب ډاډمن کولو ترټولو اسانه لار دا ده چې ډاډ ترلاسه شي چې دا پاک، ښه کیفیت او پیژندل شوی اصل دی. لوی پرچون زنځیرونه لکه په متحده ایالاتو کې والمارټ او په اروپا کې کیریفور د ځینې وخت لپاره د تحویلي پروسې ، اصلي او کیفیت کنټرول لپاره د سینسرونو او سکین شوي کوډونو سره په ترکیب کې د بلاکچین ټیکنالوژي کاروي. دا میتودونه کولی شي د خواړو ضایع کیدو کمولو لپاره مبارزه کې هم مرسته وکړي. د بوستون د مشورتي ګروپ (BCG) د راپور له مخې، هر کال په ټوله نړۍ کې شاوخوا 1,6 ملیارد ټنه خواړه ضایع کیږي، او که چیرې په دې اړه څه ونه شي، دا شمیره به تر 2030 پورې 2,1 ملیارد ته لوړه شي. د پروسس او ذخیره کولو لپاره تولید، پروسس او بسته بندي، توزیع او پرچون، او په پای کې د کارونې په پای کې په لویه کچه بیا راڅرګندیږي. د خواړو خوندیتوب لپاره مبارزه په طبیعي ډول د ضایعاتو کمولو لامل کیږي. په هرصورت، هغه خواړه چې د میکروبونو او رنځونو لخوا زیانمن شوي نه وي لږ تر لږه ایستل کیږي.
په نړۍ کې د خوراکي توکو د ضایعاتو کچه
د خوندي خواړو لپاره د مبارزې لپاره زاړه او نوې لارې
- د تودوخې درملنه - پدې ګروپ کې په پراخه کچه کارول شوي میتودونه شامل دي، د بیلګې په توګه، پاستورائزیشن، د بیلګې په توګه. د زیانمن میکروبونو او پروټینونو له منځه وړل. د دوی نیمګړتیا دا ده چې دوی د محصولاتو خوند او تغذیه کموي، او همدارنګه د تودوخې لوړه درجه ټول ناروغان له منځه نه وړي.
- شعاع یو تخنیک دی چې د خوړو په صنعت کې کارول کیږي ترڅو خواړه الکترون، ایکس رې یا ګاما وړانګو ته ښکاره کړي چې DNA، RNA یا نور کیمیاوي جوړښتونه ویجاړوي چې ژوندی موجوداتو ته زیان رسوي. ستونزه دا ده چې ککړتیا له مینځه وړل کیدی نشي. د وړانګو د دوزونو په اړه هم ډیری اندیښنې شتون لري چې د خواړو کارګران او مصرف کونکي یې باید مصرف کړي.
- د لوړ فشار کارول - دا طریقه د زیان رسوونکو پروټینونو تولید بندوي یا د میکروبونو حجرو جوړښتونه ویجاړوي. دا د ټیټو اوبو مینځپانګو سره د محصولاتو لپاره مناسب دی او پخپله محصولاتو ته زیان نه رسوي. زیانونه یې د نصب کولو لوړ لګښتونه او د خورا نازک خواړو نسجونو احتمالي ویجاړول دي. دا طریقه د باکتریا ځینې تخمونه هم نه وژني.
- سړه پلازما د پرمختګ لاندې ټیکنالوژي ده، چې اصل یې لا تر اوسه په بشپړه توګه نه دی تشریح شوی. داسې انګیرل کیږي چې په دې پروسو کې فعال اکسیجن رادیکالونه رامینځته کیږي، کوم چې مایکروبیل حجرې ویجاړوي.
- UV وړانګې یو صنعتي میتود دی چې د زیان رسونکي ارګانیزمونو DNA او RNA جوړښتونه له مینځه وړي. د نبض الټرا وایلیټ ر lightا د مایکروبیل غیر فعال کیدو لپاره غوره موندل شوې. زیانونه یې دا دي: د اوږدمهاله تماس پرمهال د محصولاتو سطحه تودوخه کول ، او همدارنګه په صنعتي شرکتونو کې د کارګرانو روغتیا لپاره اندیښنې چیرې چې UV وړانګې کارول کیږي.
- اوزونیشن، په مایع یا ګازی شکل کې د اکسیجن یو الوتروپیک بڼه، یو اغیزمن باکتریا ضد اجنټ دی چې د حجرو غشا او د ژوندی موجوداتو نور جوړښتونه ویجاړوي. له بده مرغه، اکسیډریشن کولی شي د خوړو کیفیت خراب کړي. برسېره پر دې، د ټول بهیر د یووالي کنټرول اسانه نه دی.
- د کیمیاوي موادو سره اکسیډریشن (د بیلګې په توګه، هایدروجن پیرو اکسایډ، پیراسیټیک اسید، د کلورین پر بنسټ مرکبات) - په صنعت کې د خوړو په بسته بندۍ کې کارول کیږي، د حجرو غشا او د ژوندی موجوداتو نور جوړښتونه ویجاړوي. ګټې یې سادگي او د نصب نسبتا ټیټ لګښت دی. د هر ډول اکسیډریشن په څیر، دا پروسې هم د خوړو کیفیت اغیزه کوي. سربیره پردې، د کلورین پر بنسټ مواد کیدای شي سرطان وي.
- د راډیو څپو او مایکروویو کارول - په خواړو باندې د راډیو څپو اغیزه د لومړنیو تجربو موضوع ده ، که څه هم مایکروویو (لوړ ځواک) دمخه په مایکروویو اوونونو کې کارول شوي. دا میتودونه په یو ډول د تودوخې درملنې او تابکاری ترکیب دی. که بریالي شي، د راډیو څپې او مایکروویو کولی شي د ډیری نورو خواړو مینځلو او روغتیا ساتنې میتودونو ته بدیل چمتو کړي.
