د کرسمس کب - دا څنګه پخوي
منځپانګې
که څه هم کب غږ نه لري، د دوی چمتو کول د ځینو لپاره لوی ننګونه ښکاري - د پلار لپاره د ډالۍ اخیستلو څخه ډیر. د کرسمس کارپ، هیرینګ او ډک شوي کب نه یوازې خوندور، بلکې د چمتو کولو لپاره هم اسانه کیدی شي.
/
څنګه د کرسمس لپاره کارپ چمتو کړئ؟
کارپ د ډیرو کلونو لپاره بد شهرت درلود. د ځینو لپاره، دا د حیواناتو په وړاندې د انسان د ظلم مجسمه ده، او د چا لپاره، د خټو بوی، ډیری هډوکي او د غوښې نه خوښونکي رنګ سره کب. کارپ خورا نرم، غوړ او خوندور کیدی شي کله چې په لږ نرمۍ سره پخلی شي.
په سرو زرو کې غوړ شوی دا خوندور او فرعي دی. که تاسو غواړئ دا مساله کړئ، نیلي بیل د مالګې سره وویشئ او د پیاز ټوټې پوښ کړئ، کوم چې اټکل کیږي ټول بادل نوټونه لرې کوي. ماهي باید د یو ساعت لپاره په یخچال کې وساتل شي. د دې وخت وروسته، دا د یخچال څخه لیرې کړئ، پیاز پریږدئ، او بیل په اوړو کې واچوئ. غوړ یا د کانولا غوړ په یوه فریینګ پین کې وخورئ او ګرم کړئ. کارپ په ګرم غوړ کې واچوئ او حرکت مه کوئ! د ګرم غوړ سره پورته. د شاوخوا 4-5 دقیقو وروسته ، کب به پرته له کومې ستونزې د پین له لاندې څخه تیریدل پیل کړي. بیا دا باید بدل شي، په غوره توګه د پراخ سپتولا سره، او د نورو 4 دقیقو لپاره وخورئ. په یاد ولرئ چې تاسو نشئ کولی په زور سره کارپ له پین څخه وباسئ. که چیرې دا د پین له سطحې نه راوتلی وي، دا معمولا پدې معنی وي چې دا کم پخه شوی. په دې ډول چمتو شوي کب ته سمدلاسه خدمت وکړئ.
په ډیری جشنونو میزونو کې دودیز خواړه دي carp په یدش کې. د کبانو پخه شوي زنګونه بادامو او ممیزو ته لیږدول کیږي او د جیلی سره ډک شوي. ځینې ترکیبونه وايي چې د خنزیر جیلیټین باید د جیلی جوړولو لپاره وکارول شي. داسې هیڅ اړتیا نشته! د کب سرونه او لکۍ کافي دي چې نه یوازې د بورې غوړ کړي ، بلکه د کبانو خوند هم ورکوي.
په جیلی کې د کب پخول لږ صبر ته اړتیا لري. که موږ غواړو په جیلی کې یو کارپ خدمت وکړو، موږ د هغې لکۍ او سر پرې کړو او په بیل کې یې وویشو. په یو ساسپین کې جوش راوړئ:
- 2 گاجر ،
- 2 بلبونه
- 2 پارسل،
- 1,5 لیتره اوبه
- د 3 کارپس سرونه او لکۍ.
ورش مالګه کړئ، د خلیج پاڼی او مرچ اضافه کړئ. د شاوخوا 1 ساعت لپاره جوش کړئ. ورب وچ کړئ او په بل ساسپین کې یې واچوئ. مالګه شوي کبان، یو لاسي ممیز او د بادامو ټوټې په کې واچوئ او د شاوخوا 20 دقیقو لپاره یې وخورئ. کب له بوش څخه لرې کړئ، په یوه لوښي کې واچوئ او په احتیاط سره د ممیزو او بادامو اضافه کړئ. لږ تر لږه د 12 ساعتونو لپاره په سړه ځای کې واچوئ. دا وخت د بورې لپاره کافي دی چې په جیلی بدل شي.
څنګه د کرسمس لپاره ډک شوي کبونه چمتو کړئ؟
زما د کورنۍ په کور کې تل یو اصول شتون لري چې "د کور خواړه غوره دي." له همدې امله ما تل ډک شوي کبونه د نازک ناشونې سره تړلي دي، نه یو سخت کټیټ چې سمولینا لري.
Gefilte ماهي دا غوره ښکاري کله چې د سپینې غوښې کب سره پخلی شي - زه د دې لپاره کوډ کاروم.
موږ د سټاک په جوړولو سره د کب چمتو کول پیل کوو. لکه د یهودي کارپ ذخیره. بیا موږ د اصلي اجزا چمتو کول پیل کوو. 500 ګرامه کب د غوښې په پیس کې مینځل. کجزرکي په یوه کڅوړه کې واچوئ او په نیم ګیلاس کې ورش واچوئ ترڅو بنډ نرم شي. غوټۍ ته اضافه کړئ:
- ځمکني کب،
- مالګه، سپین مرچ،
- یو څه پخه شوی جای ،
- 1 چمچ ډیل
- د 1 هګۍ.
موږ هرڅه په ښه توګه سره مخلوط کوو تر هغه چې یو همجنس ډله جوړه نشي (د رخصتۍ په ورځو کې زه د کب څخه د کب غوښې پخوي). بشپړ شوی ډله د ګوز په مینځ کې کیږدئ او د 5 سانتي مترو په قطر سره د رولر جوړولو لپاره یې لپاس کړئ. په نرمۍ سره بشپړ شوي رولینګ پن په سوس پین کې د بورې سره ښکته کړئ او په ټیټ تودوخه د 20 دقیقو لپاره پخلی کړئ.
بیا د لیست څخه رولر واخلئ او یخ کړئ. په احتیاط سره جاج خلاص کړئ او کب یې شاوخوا 1 سانتي متره ضخامت په ټوټو کې پرې کړئ ، د کب ډش ته یې واستوئ ، په مساوي ډول ټوټې توزیع کړئ. په بوره کې واچوئ او د 12 ساعتونو لپاره په یخ ځای کې واچوئ. ځینې خلک جوش شوي گاجر، شنه نخود یا یوه سخته جوش شوې هګۍ د کبانو په منځ کې اچوي.
څنګه د کرسمس لپاره هیرینګ پخول؟
هیرینګ د پیاز سره په تیلو کې دا د کرسمس کلاسیک دی. په هرصورت، دا د دې ارزښت لري چې دا یو څه نور عالي بڼه ورکړي. د عادي تیلو پر ځای، موږ په تازه د سویس غوړ کې واچوو، او پیاز یې په ښه توګه وخورئ، په هغې باندې جوش اوبه واچوئ او بیا یې په هیرینګ کې اضافه کړئ - دا به ډیر نرم او یو څه خوږ وي.
دا په سکینډینویا کې خورا مشهور دی. هیرینګ په سرکه کې د مصالحو سره. د اضافي مالګې څخه د خلاصون لپاره د 3-4 ساعتونو لپاره د هیرینګ ټوټې په یخ اوبو کې واچوئ. 500 ملی لیتر اوبه په یوه ساسپین کې وخورئ او اضافه کړئ:
- 400 g بوره
- 2 د خلیج پاڼي،
- 10 ټوټه مساله،
- 2 د انیس سیستونه،
- ۲ لونګ،
- اړینه ده 1 سور پیاز، په نرمۍ سره ټوټه شوی (سکانډینیویان هر شی ته سور پیاز اضافه کوي)
- د دارچیني پوټکي یوه ټوټه
- 1 گاجر، کټ شوی.
موږ هرڅه جوش کوو، د تودوخې څخه لیرې کوو او یخ کوو. 200 ملی لیتره سرکه په یخ شوي نخاع کې اضافه کړئ او مخلوط کړئ. هیرینګ ، په 1 سانتي ټوټو کې پرې کړئ ، په جارونو کې واچوئ. له لوښي څخه لرې شوي پیاز او گاجر اضافه کړئ. په نخاع کې واچوئ تر هغه چې دا د جار ټول مینځپانګه پوښي. وتړئ او لږترلږه د 5 ورځو لپاره په یخچال کې پریږدئ.
د رخصتۍ په موسم کې، ډینس د سینڈوچونو سره خوند اخلي هیرینګ په کری ساس کې. دا کافي ده چې هیرینګ لا میتاس ټوټې ټوټې کړئ او د چمتو شوي مخلوط سره مخلوط کړئ.
د هیرینګ کری ساس د مخلوط کولو وروسته ترلاسه کیږي:
- 150 ګرامه ښه میونیز (هرڅوک باید په خپل زړه کې پریکړه وکړي چې کوم میونیز دوی خورا خوښوي ، او دا غوره توبونه واقعیا قطبونه ویشي)
- 1 لوی اچار شوی ککرو
- 2 چمچونه کټ شوي ډیل
- 1 سور پیاز، ښه کټ شوی
- 1 مڼه، پوستکی او ټوټه شوی
- 1 چمچ کری مصالحه
- 1 چمچ مالګه او یو چمچ مرچ.
دا ډول هیرینګ باید د 3 ورځو لپاره په یخچال کې پروت وي. دا د تیاره جوارو ډوډۍ، تازه سور پیاز او سخت جوش شوي هګۍ سره غوره خوند لري.
که تاسو د کب ډیر الهام غواړئ، زموږ په پخلنځي کې مچھلی وګورئ د پولنډ د خوړو د گرو Ćwierczakiewiczowa لخوا. حتی د پخلی کولو نور لارښوونې (نه یوازې د نوي کال!) په هغه برخه کې موندل کیدی شي چې زه د AvtoTachki Pasions لپاره پخلی کوم.
