Meringue - په مختلفو نسخو کې meringue ترکیبونه
منځپانګې
Meringue یو له دې ډارونکي ډیسټرو څخه دی. که څه هم دا یوازې د څو اجزاوو سره جوړ شوی، دا تل روښانه نده چې آیا دا به ښکلی او خوندور وي. څنګه یو مرینګ جوړ کړئ چې تل بهر راځي؟
/
Meringue نا برابر دی. ځینې کله چې دوی د دې په اړه فکر کوي، د دوی د سترګو په وړاندې د کریم او میوو سره کښل شوي ټوټه ټوټه وي. نور په دې باور دي چې ریښتیني مرینګ په بهر کې کرکرا دی او په دننه کې نرم پاتې کیږي. لاهم نور ، کله چې د میرنګیو په اړه فکر وکړئ ، د لیمو ټارټ تصور وکړئ چې په سر کې نرم سپین فوم لري. د دوی هر یو مرینګ دی - د پروټینونو او بورې مخلوط د کچالو اوړو لږ مقدار او ځینې وختونه سرکه. Meringue معمولا بهر راځي، مګر دا تل هغه ډول کار نه کوي چې موږ یې تصور کاوه. که موږ لږ څه مینه وکړو، نو لاندې به وچه موږ ځوروي. که موږ د کرکرا - داوطلبۍ نسخه خوښوو، نو هر ډول وچوالی به د میرنګیو وړتیا د نشتوالي ثبوت وي. په هرصورت، داسې لارې شتون لري چې کولی شي موږ سره زموږ د خوبونو خوږ ترلاسه کولو کې مرسته وکړي.
سویس meringue څه شی دی؟
د سویس مرینګ مخمل دی، خورا کثافت دی، د کریم کیک او سینګار کولو لپاره د اساس جوړولو لپاره مناسب دی. دا د شکر سره د پروټینونو په ترکیب او د اوبو په حمام کې د وهلو سره رامینځته کیږي. د پایلې په توګه، بوره په تدریجي ډول منحل کیږي، او پروټینونه هوا ته ځي. د دې مرینګ چمتو کولو لپاره ، دا ارزښت لري چې یوه ورځ دمخه تقسیم شوي پروټین چمتو کړئ ، مګر دا اړین ندي. داسې انګیرل کیږي چې د پروټین د یو خدمت لپاره د شکر دوه خدمتونه شتون لري.
د سویس meringue - ترکیب
جز:
- د 4 پروټین
- د شکری 190 جی
سپینې په یوه کڅوړه کې واچوئ (دوی باید ژیړ ونه لري) او بوره اضافه کړئ. کڅوړه د اوبو څخه ډک شوي ساسپین کې واچوئ. موږ د اوبو تودوخه پیل کوو او د هګیو سپینې ماتوو. د هګۍ په سپینو کې د پیسټری ترمامیتر واچوئ. پروټینونه د 60 درجې تودوخې ته راوړو او کڅوړه د اوبو حمام څخه لرې کړئ. بیا د 10 دقیقو لپاره د مکسر سره ډله ووهئ. که موږ ترمامیتر نه لرو، هیڅ شی له لاسه نه ورکوي. دا د ډله ایزو لیدو لپاره کافي دي - کله چې بوره منحل شي ، تاسو کولی شئ کڅوړه د اوبو حمام څخه لرې کړئ او پروټینونه د مکسر سره مات کړئ. Meringue چمتو دی کله چې ډله روښانه شي.
موږ کولی شو بشپړ شوي مرینګ رنګ کړو، په غوره توګه د پیسټ رنګونو سره. کیک جوړ کړئ (که تاسو غواړئ پاولووا میرنګیو، میرنګ یا میرنګو جوړ کړئ) او په تنور کې یې د 100 درجې سانتي ګراد وچ کړئ. کوچني مرینګ د شاوخوا یو ساعت لپاره وچیږي ، تر 2,5 ساعتونو پورې لوړیږي. د تودوخې درجه باید ټیټه وي ترڅو ټول مرینګ ټوټه شي. موږ بشپړ شوي مرینګونه پریږدو چې په تنور کې یخ شي او دروازه یو څه روښانه وي. سمدلاسه وکاروئ یا په خورا سخت کانټینر کې ځای په ځای کړئ. Meringue - غوره هوا پوه - سمدلاسه له هوا څخه رطوبت اخلي او نرم کیږي ، د باران خبر ورکوي.
ایټالوی مرینګ - ساده، چټک او خوندور
ایټالوی مرینګ یو مرینګ دی چې موږ د نوم لاندې خورا ښه پوهیږو "ګرم آیس کریم". دا ډول خوږ سپین فوم چې په مثالي ډول په چاکلیټ کې ډوب کیدی شي ، په وافل کې اچول کیږي یا د کوکی په یوه ټوټه کې اچول کیدی شي. دا په هر لیمو ګرټر کې موندل کیږي، په عصري ډونټونو سینګار کوي، په پفونو کې مینځل کیږي. د هغې چمتو کول خورا ساده دي. دا پخلی ته اړتیا نلري. ټول هغه څه چې تاسو ورته اړتیا لرئ په اوبو کې منحل شوي شکر او پروټینونه دي.
ایټالوی پنیر - ترکیب
جوړښت:
- ½ یو ګیلاس اوبه
- 1 پياله بوره
- د 4 پروټین
یو ګیلاس اوبه په یوه ساسپین کې واچوئ او یو ګیلاس بوره اضافه کړئ. موږ د حرارت درجه 1 درجو ته راوړو. د خونې د تودوخې 120 هګۍ سپین په مخلوط کڅوړه کې واچوئ. په متوسط سرعت کې بلینډر چالان کړئ او د بورې شربت په یو پتلی جریان کې واچوئ. موږ د شاوخوا 4 دقیقو لپاره وهل. څلور پروټینونه به ډیر meringue جوړ کړي. حتما د یو لیمو ټارټ لپاره موږ ته د اړتیا څخه ډیر. موږ کولی شو دا مرینګ په 10 درجو کې وچ کړو، مګر دا ډیری وختونه راټیټیږي او خپل شکل نه ساتي.
په هرصورت، د دې کارولو لپاره یو ترکیب شتون لري - بیکډ الاسکا. کڅوړه د کلنګ فلم سره پوښ کړئ او یو څه نرم آیس کریم واچوئ - ځینې موزیک جوړوي ، نور یې په پرتونو کې ایښودل شوي ، تاسو کولی شئ په یو خوند کې واچوئ. یو بسکټ یا نسواري په سر کې واچوئ. د یخ گنبد جوړولو لپاره هرڅه منجمد کړئ. په احتیاط سره یې د کڅوړې څخه لیرې کړئ، ورق لرې کړئ او ټوله خواږه د ایټالوي مرینګ سره پوښ کړئ. بیا، د سوځیدنې په کارولو سره، موږ یو کوچنی ډوډۍ پخوو. دا غیر معمولي ښکاري او په غیر معمولي ډول ښه خوند لري.
فرانسوي meringue - دا څه دي؟
فرانسوي meringue تر ټولو مشهور meringue ده. دا د پروټینونو د مینځلو او په تدریجي ډول بوره اضافه کولو په پروسه کې رامینځته کیږي. ځینې وختونه د کچالو اوړه او سرکه په ډله کې ښکاري، کوم چې د مرینګ د ثبات لپاره ډیزاین شوي او د رالویدو مخه نیسي. د فرانسوي مرینګ لپاره، موږ د هګیو سپینې پرته د ژیړ نښو څخه کاروو.
فرانسوي meringue - ترکیب
جوړښت:
- 270 ګرامه پروټین
- د شکری 250 جی
- 1/2 چمچ سرکه یا د لیمو جوس
دوی لومړی په ټیټ سرعت کې ووهئ، بیا سرعت زیات کړئ. یو چای چمچ بوره یوازې هغه وخت اضافه کړئ کله چې سپین په فوم پیل شي. د 1-15 دقیقو لپاره د مکسر سره فوم ووهئ. بشپړ شوی فوم سخت او روښانه دی. که موږ غواړو دا رنګ کړو، نو یوازې په پای کې. د فرانسوي مرینګ څخه ، تاسو کولی شئ مرینګ ، کیک ، پاولووا پخ کړئ - هرڅه چې ستاسو زړه وغواړي. دا د اوږدې مودې لپاره په 100 درجو کې هم وچ شوی.
ما تل د جوانا میټیجیک ترکیب کارولی ، کوم چې د هغې په کتاب کې موندل کیدی شي خوږ ځان. کامل meringue ترکیب هم د هغې په بلاګ کې موندل کیدی شي.
د کیک لپاره مرینګ څنګه جوړ کړئ؟
که تاسو غواړئ د میرنګیو کیک جوړ کړئ، لومړی د هګۍ سپین او بوره د پورته میتودونو په کارولو سره مات کړئ. بیا د بیکینګ کاغذ باندې حلقې رسم کړئ او د مرینګ ماس سره ډکولو لپاره چمچ وکاروئ. موږ کولی شو یو کیک پخ کړو چې کوچنی وي مګر ډیری پوړونه لري، یا یو مرینګ چیرې چې هر یو پرله پسې پوړ د تیر څخه کوچنی وي. زموږ یوازینی حد زموږ تصور دی.
د مرینګ ټاپونه لږترلږه د 2,5 ساعتونو لپاره په تنور کې وچ شوي. که دوی لوی او کافي ضخامت وي ، نو حتی اوږد وي. تاسو باید دوی ډیری وختونه وګورئ او وګورئ چې په لاندې کې څه تیریږي - آیا دا لوند یا وچ دی. مرینګ په بند شوي تنور کې د دروازې په خلاصیدو سره یخ کړئ.
Meringue Pavlova - ترکیب
جوړښت:
- د 5 پروټینونه
- د شکری 220 جی
- 1 چمچ د کچالو اوړه
- 1 چمچ سرکه
- 400 ملی لیتر دروند کریم
- 2 چمچ پوډر شکر
- 1 وينلا پوډ
- د سینګار لپاره میوه
د meringue desserts جوهر Pavlovian meringue دی. د 5 هګیو سپین، 220 ګرامه بوره، 1 چمچ کچالو اوړه او 1 چمچ سرکه سره فرانسوي مرینګ جوړ کړئ. د دیوالونو پورته کولو لپاره د چمچ په کارولو سره له دې څخه یو غونډۍ جوړه کړئ. د شاوخوا 2-3 ساعتونو لپاره وچ کړئ. 400 ملی لیتر دروند کریم، 2 چمچ پوډر بوره او د وینیلا پوډونه. موږ مرینګ ایښودو. د میوو سره سینګار کړئ - سټرابیري ، راسبیري ، بلیک بیري ، نیلي بیري او بلوبیري شاید غوره وي ، مګر موږ باید خپل ځان محدود نکړو. موږ سمدستي خدمت کوو. په هرصورت، که موږ نه غواړو کریم وکاروو مګر یو کریمر او ډیر مستحکم کریم غواړو، موږ کولی شو د مسکارپون نسخه هڅه وکړو. دا یو کریم دی چې د هرڅه سره ځي: کیک، مرینګ، ډونټ او حتی سینڈوچ. دا کافي ده چې فوم د 250 ملی لیتر سړه درانه کریم سره د 2 چمچ پوډر بوره سره وویشئ. په پای کې، ووهئ، 250 ګرامه سړه ماسکارپون پنیر اضافه کړئ او د اجزاوو سره یوځای کیدو ته انتظار وکړئ. وینیلین یا د لیمو جوس پدې ډله کې اضافه کیدی شي.
ولې مرینګ راټیټیږي، کریکیږي یا لیکیږي؟
په وروستي پراګرافونو کې، ما لیکلي چې د مرینګ پخلی کول د فضا الوتنه نه ده او هرڅوک کولی شي دا اداره کړي. دا څنګه پیښیږي که تاسو ترکیب تعقیب کړئ - ورو ورو بوره اضافه کړئ ، یوازې هغه وخت اضافه کول پیل کړئ کله چې پروټینونه یو څه راټیټ شي ، پروټینونه د ژیړ نښې پرته وکاروئ ، رنګ په پیسټ کې اضافه کړئ ، پریږدئ چې د اوږدې مودې لپاره مرینګ وچ شي ، په یخولو تنور کې یې یخ کړئ. په هرصورت، داسې ستونزې شتون لري چې موږ یې د چمتو کولو په وخت کې ورسره مخ کیږو، او معمولا دوی د ترکیب د ناسم تعقیب له امله رامنځته کیږي.
څه پیښ کیدی شي؟ ځینې وختونه ښکلی مرینګ له مینځه ځي کله چې یخ شي. دا ولې پیښیږي او څه باید وشي ترڅو مرینګ له مینځه لاړ نشي؟ دا ځکه چې دا په تنور کې کافي وچ نه و او د تودوخې درجه یې په چټکۍ سره بدله کړه. په یاد ولرئ چې مرینګ زموږ صبر ته اړتیا لري. که موږ لوی meringue countertops وچ کړو، موږ نشو کولی د ټول پروسې له پیل څخه دوه ساعته مخکې تنور خلاص کړو. موږ په تنور کې مرینګ هم یخ کوو.
د مرینګ کریکونه او دا کومه ستونزه نده - معمولا یوازې لوی پینکیک ماتیږي ، کوم چې موږ لاهم د کریم او میوو یا مغز سره پوښو. Meringue که چیرې په یخ تنور کې کیښودل شي یا ډیر ژر یخ شي نو مات کیدی شي. نو د دې لپاره حل دا دی چې مرینګ په مخکې تودوخه شوي تنور کې واچوئ او د اوږدې مودې لپاره یې یخ کړئ.
ولې مرینګ بهیږي؟ ډیری لاملونه شتون لري. لومړی، دا کولی شي په غیر مساوي توګه خپور شي او یو سوري جوړ کړي چیرې چې کافی فوم شتون نلري. دوهم، د رنګ په اضافه کولو سره، موږ کولی شو دا د هغې مقدار سره ډیر کړو، په ځانګړې توګه که دا د مایع رنګ وي. له همدې امله، دا غوره ده چې رنګ په مرینګ کې د پیسټ په بڼه اضافه کړئ چې ډله یې پتلی نه کوي. دریم، Meringues کیدای شي د ډیر ښه ویپ شوي کریم، ډیره جوسه میوه یا د تودوخې لوړ حرارت له امله لیک شي. Meringue د لندبل سره ډک شوی، او بیا په ساده ډول منحل کیږي. له همدې امله موږ دا د چمتو کولو وروسته سمدلاسه خدمت کوو یا یې په یخچال کې ذخیره کوو ، هڅه کوو چې خورا جوس لرونکي میوې ونه کاروئ (او که جوس وي ، د مثال په توګه ، سټرابیري ، بیا یې بشپړ اضافه کړئ).
تاسو کولی شئ نور په زړه پوري ترکیبونه ومومئ چې زه یې پخلی کوم.
